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水果凍干機的使用方法很簡單,看完您就知道了

更新時間:2025-06-24  |  點擊率:224
  水果凍干機除了生產凍干水果片、水果干等直接食用的產品外,還可用于制作水果粉、果醬、果汁粉等食品原料,廣泛應用于烘焙、飲料、糖果等領域;在中藥制劑、生物制品等方面,凍干技術也有重要應用。例如,一些中藥材可以通過凍干制成粉末,便于儲存和制劑;生物活性物質如酶、疫苗等也常采用凍干方法保存;在生物、化學、醫學等科研實驗中,凍干機可用于樣品的制備和保存,如細胞、組織、蛋白質等的凍干處理,以保持其活性和穩定性。
 
  水果凍干機的測定步驟:
 
  1.準備工作:
 
  -設備檢查:確保凍干機各部件正常運行。
 
  -物料準備:選擇新鮮、成熟度適中、無病蟲害的水果,洗凈、去皮、去核、切分成均勻小塊,可進行預處理如熱燙、硫處理等。
 
  -容器準備:選擇合適的食品級容器,確保能密封且利于水分升華。
 
  2.預凍階段:
 
  -將準備好的水果物料放入凍干機的冷凍室或預凍裝置中,設置合適的預凍溫度,一般在 -20℃至 -40℃之間,使水果中的水分凍結成冰晶。
 
  -當水果中心溫度達到預凍溫度時,保持一段時間,以確保凍結,通常預凍時間為 12 -24 小時。
 
  3.凍干階段:
 
  -啟動凍干機:開啟凍干機的真空系統,使凍干室內的真空度逐漸升高,一般要達到 10 -30Pa 的真空度范圍。同時,啟動加熱系統,對冷凍的水果進行加熱,使冰晶直接升華成水蒸氣。
 
  -升華干燥:在升華干燥階段,控制加熱溫度和真空度,使水果中的冰晶緩慢升華。加熱溫度一般控制在 0℃ -30℃之間,避免溫度過高導致水果融化或變質。此階段持續時間較長,根據水果的種類和厚度不同,可能需要 24 -72 小時。
 
  -解析干燥:當大部分冰晶升華后,進入解析干燥階段。此時,適當提高加熱溫度,一般在 30℃ -50℃之間,進一步去除水果中殘留的水分,直到水果達到規定的干燥程度,解析干燥時間通常為 6 -12 小時。
 
  4.結束與檢測:
 
  -結束凍干:當水果凍干過程完成后,先關閉加熱系統,然后緩慢恢復凍干室內的氣壓,直至與外界大氣壓平衡,取出凍干后的水果。
 
  -質量檢測:對凍干的水果進行質量檢測,包括外觀、色澤、口感、水分含量等指標。水分含量可采用卡爾費休滴定法等方法進行測定,一般凍干水果的水分含量應控制在3以下。
水果凍干機
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