凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了食品原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，可以在常溫下保存較長時間，是理想的天然衛(wèi)生食品。
 

　　因為成品重量輕、便于攜帶和運(yùn)輸，凍干食品也開始走進(jìn)人們的日常生活，成為了休閑方便的健康食品。凍干食品目前在世界各地需求成幾何增長。
 

　　大型食品凍干機(jī)是食品真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，食品凍干技術(shù)起源于20世紀(jì)30年代，目前食品冷凍干燥機(jī)已成為食品深加工重要的干燥設(shè)備。
 

　　食品凍干原理：基于水相三態(tài)液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空狀態(tài)下相互共存和轉(zhuǎn)換，將含水的食品物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，而后在一定的真空度情況下，使其中的水分從固態(tài)直接升華變成氣態(tài)，以除去水分達(dá)到保存食品的方法。
 

　　食品凍干機(jī)組成:由凍干倉體、制冷機(jī)組、真空機(jī)組、循環(huán)機(jī)組、電控機(jī)組等組成。
 

　　下面讓我們一起來了解一下使用大型食品凍干機(jī)凍干食品的優(yōu)勢有哪些吧：
 

　　1、食品一直在低溫下進(jìn)行干燥，食品物質(zhì)中的熱敏成分，例如蛋白質(zhì)、微生物和其他生物活性成分能得到保護(hù)。
 

　　2、在低溫下進(jìn)行干燥，物質(zhì)中的一些易揮發(fā)性成分損失較少。
 

　　3、在低溫下進(jìn)行干燥，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進(jìn)行，因此物質(zhì)最大限度地保持了原來的性狀。
 

　　4、干燥是在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，食物中的一些易氧化的成分破壞減少。
 

　　5、大型食品凍干機(jī)是升華干燥，水分升華后，食物物質(zhì)剩留在凍結(jié)時的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性好。
 

　　6、食品凍干能排除95%～99%的水分，使干燥后的食品物質(zhì)能保存較長的時間。